TV「マツコの知らない世界」チーズの世界でマツコＤＸさんが絶賛していたチーズの食べ方を再現してみました
ＴＶ「マツコの知らない世界」チーズの世界をご紹介します
ナビゲーターは、フランスチーズ鑑評騎士 梶田 泉さん
東京・目黒でチーズが学べる教室を開いていらっしゃいます
ソムリエやテキーラ・マエストロの資格もお持ちですよ
チーズの種類
チーズには、ナチュラルチーズとプロセスチーズがあります
＜ナチュラルチーズ＞
➀フレッシュ ミルクを固めて水分を抜いただけ
特徴：新鮮で優しい味
➁青カビ ミルクに青カビを入れて作る
特徴：強めの香りで塩味が強い
➂シェーブル ヤギのミルクで作ったチーズ
特徴：酸味が強くパサパサした食感
➃白カビ 表面に白カビをつけ熟成
特徴：クリーミーでコクのある味
➄ウォッシュ 塩水や酒で洗い熟成
特徴：独特な臭いで力強い味
➅セミハード・ハード 水分が少なく固い
特徴：うま味のあるしっかりした味
オッチェリ・バローロという高級セミハードタイプのチーズを紹介
オッチェリさんという方が作られた高級ワインのバローロが使われている
特徴：高級ワインの搾りかすがついておりコクのある味
日本の酒粕のような味でマツコＤＸいわく「これだけで料理みたい！」と絶賛！
買う時は、まず裏を見る
ナチュラルチーズは、ミルクを固めて発酵、熟成させたチーズ
熟成が進むと風味が変わってくるので
その風味を変えないようにしたのがプロセスチーズ
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを熱で溶かし
再び固めたもので風味が変わらないそうです
＜裏表記＞
チーズフード チーズの割合が５１％以上のもの
乳等を主原料とする食品 チーズの割合が５０％以下のもの
有名メーカー別美味しいチーズ
・日本チーズ界の不動の王様 雪印メグミルク（全７２種類）
代表チーズは
６Ｐチーズ（１９５４年発売）
北海道１００さけるチーズは、世界初！さけさせる技術がすごいんです
このさけるチーズを輪切りにして食べると貝柱のような食感が楽しめるんですよ♪
・誰もが一度は、食べた味 六甲バター（Ｑ・Ｂ・Ｂ）（全５９種類）
代表チーズは
徳用キャンディチーズ
・世界の味を日本に伝えた 森永乳業（全５０種類）
代表チーズは
フィラデルフィア クリームチーズ
・チーズ業界に旋風を巻き起こしす 明治（全４２種類）
代表チーズは
北海道十勝カマンベールチーズ
北海道十勝スマートチーズは、本格的なナチュラルチーズ風味！
国産メーカーのここがすごい！チーズは「最強サプリ」
➀カルシウムが豊富
➁虫歯予防になる
➂糖質がほとんどない
新発見！チーズの美味しい食べ方
自宅で作ってみました♪
 １．とろけるチーズを用意する |
 ２．とろけるチーズをクッキングシートにのせ ８００Ｗで１分２０秒チンする！ （番組内では、７００Ｗで１分３０秒でした） |
 ３．出来上がりは、まだ柔らかいです |
 ４．しばらくするとカリカリに！ 素朴なチーズスナックの出来上がり！ おやつやおつまみにもいける味ですよ♪ |
 次は、６Ｐチーズの磯辺焼きですが 一度作ってみましたが、しょうゆを入れすぎたのか 塩っ辛くてとても食べれなかったので しょうゆなしで焼いたものを紹介します |
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 弱火でじっくり焼いていきます 早くからチーズを動かすと焼けている部分と 上のチーズがはがれてしまうので ここは、フライパンからチーズが はがれるまで待ち裏返します！ しょうゆは、ここでいれるんだと思うのですが 入れすぎに注意！チーズの塩分も考えて・・・ （番組では、両面１分ずつ焼くとなっています） |
 両面をこんがり焼くとマイルドな味になり おもちのような食感です♪ しょうゆを使った場合は、海苔を巻いて食べます |
今すぐお取り寄せしてほしい！世界の絶品チーズ
水牛の乳で作った世界最高のフレッシュチーズ（イタリア）
「モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」 １個２５０ｇ ￥１，７８０
桃と一緒に絡めて食べる食べ方が今年、セレブの間で大ブームに！
マツコＤＸさんも大絶賛！
簡単レシピも紹介
桃缶とモッツァレラチーズを一口に切り
オリーブオイルで和え、ブラックペッパーをかける
アルプスの少女ハイジのチーズ（スイス）
「ラクレット・デュ・ヴァレ」１００ｇ ￥７２０
チーズを溶かす機械で溶かし湯がいたポテトにかけて食べていました♪
ウォッシュチーズの王様（フランス）
「エポワス」１個 ￥３，１３０
「エポワス」は、ウォッシュタイプ
味が強いのでドライフルーツや赤ワインと一緒に食べるのが良いそうです
ここまで来るとツウなのでしょうね
もうすぐボジョレーヌーボの監禁です！
ワインと一緒にいかがですか♪
私は、桃缶とモッツァレラチーズの和えものにチャレンジしてみたいと思います♡
＜他のチーズを探す＞
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