TV「マツコの知らない世界」チーズの世界でマツコDXさんが絶賛していたチーズの食べ方を再現してみました

TV「マツコの知らない世界」チーズの世界をご紹介します
ナビゲーターは、フランスチーズ鑑評騎士 梶田 泉さん
東京・目黒でチーズが学べる教室を開いていらっしゃいます
ソムリエやテキーラ・マエストロの資格もお持ちですよ

チーズの種類

チーズには、ナチュラルチーズとプロセスチーズがあります
<ナチュラルチーズ>
➀フレッシュ ミルクを固めて水分を抜いただけ
       特徴:新鮮で優しい味
➁青カビ   ミルクに青カビを入れて作る
       特徴:強めの香りで塩味が強い
➂シェーブル ヤギのミルクで作ったチーズ
       特徴:酸味が強くパサパサした食感
➃白カビ   表面に白カビをつけ熟成
       特徴:クリーミーでコクのある味
➄ウォッシュ 塩水や酒で洗い熟成
       特徴:独特な臭いで力強い味
➅セミハード・ハード 水分が少なく固い
           特徴:うま味のあるしっかりした味

 オッチェリ・バローロという高級セミハードタイプのチーズを紹介
 オッチェリさんという方が作られた高級ワインのバローロが使われている
 特徴:高級ワインの搾りかすがついておりコクのある味
    日本の酒粕のような味でマツコDXいわく「これだけで料理みたい!」と絶賛!

買う時は、まず裏を見る

ナチュラルチーズは、ミルクを固めて発酵、熟成させたチーズ
熟成が進むと風味が変わってくるので
その風味を変えないようにしたのがプロセスチーズ

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを熱で溶かし
再び固めたもので風味が変わらないそうです
<裏表記>
チーズフード チーズの割合が51%以上のもの
乳等を主原料とする食品  チーズの割合が50%以下のもの

有名メーカー別美味しいチーズ

・日本チーズ界の不動の王様 雪印メグミルク(全72種類)
代表チーズは
6Pチーズ(1954年発売)
北海道100さけるチーズは、世界初!さけさせる技術がすごいんです
このさけるチーズを輪切りにして食べると貝柱のような食感が楽しめるんですよ♪

・誰もが一度は、食べた味 六甲バター(Q・B・B)(全59種類)
代表チーズは
徳用キャンディチーズ

・世界の味を日本に伝えた 森永乳業(全50種類)
代表チーズは
フィラデルフィア クリームチーズ

・チーズ業界に旋風を巻き起こしす 明治(全42種類)
代表チーズは
北海道十勝カマンベールチーズ
北海道十勝スマートチーズは、本格的なナチュラルチーズ風味!

国産メーカーのここがすごい!チーズは「最強サプリ」

➀カルシウムが豊富
➁虫歯予防になる
➂糖質がほとんどない

新発見!チーズの美味しい食べ方

自宅で作ってみました♪

チーズ1
1.とろけるチーズを用意する
チーズ2
2.とろけるチーズをクッキングシートにのせ
  800Wで1分20秒チンする!
 (番組内では、700Wで1分30秒でした)
チーズ3
3.出来上がりは、まだ柔らかいです
チーズ4
4.しばらくするとカリカリに!
  素朴なチーズスナックの出来上がり!
  おやつやおつまみにもいける味ですよ♪
チーズ5
次は、6Pチーズの磯辺焼きですが
一度作ってみましたが、しょうゆを入れすぎたのか
塩っ辛くてとても食べれなかったので
しょうゆなしで焼いたものを紹介します
チーズ7
チーズ6
弱火でじっくり焼いていきます
早くからチーズを動かすと焼けている部分と
上のチーズがはがれてしまうので
ここは、フライパンからチーズが
はがれるまで待ち裏返します!
しょうゆは、ここでいれるんだと思うのですが
入れすぎに注意!チーズの塩分も考えて・・・
(番組では、両面1分ずつ焼くとなっています)
チーズ8
両面をこんがり焼くとマイルドな味になり
おもちのような食感です♪
しょうゆを使った場合は、海苔を巻いて食べます

今すぐお取り寄せしてほしい!世界の絶品チーズ

水牛の乳で作った世界最高のフレッシュチーズ(イタリア)
「モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」 1個250g ¥1,780
桃と一緒に絡めて食べる食べ方が今年、セレブの間で大ブームに!
マツコDXさんも大絶賛!
簡単レシピも紹介
桃缶とモッツァレラチーズを一口に切り
オリーブオイルで和え、ブラックペッパーをかける

アルプスの少女ハイジのチーズ(スイス)
「ラクレット・デュ・ヴァレ」100g ¥720
チーズを溶かす機械で溶かし湯がいたポテトにかけて食べていました♪

ウォッシュチーズの王様(フランス)
「エポワス」1個 ¥3,130
「エポワス」は、ウォッシュタイプ
味が強いのでドライフルーツや赤ワインと一緒に食べるのが良いそうです
ここまで来るとツウなのでしょうね

もうすぐボジョレーヌーボの監禁です!
ワインと一緒にいかがですか♪
私は、桃缶とモッツァレラチーズの和えものにチャレンジしてみたいと思います♡
<他のチーズを探す>
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自画像
【住んでいるところ】 関西
【生まれたところ】  北海道千歳市
【家族構成】      夫・息子・私
【資格取得】
・珠算実務検定2級
・簿記実務検定2級
・洋裁技術基礎中級
・インテリアコーディネーター
・2級建築士(更新していないので現在は資格なし)

後悔しない働き方をして20数年。いいことばかりじゃなかったけれどその経験には意味がありました。インテリアのこと、食べること、ハンドメイド、おしゃれ、教育、健康、働くこと・・・普通に生活する中で小さな幸せを見つけられたらいいんじゃないのそんな気持ちで書いてます
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