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TV「マツコの知らない世界」いなり和屋の女将が教える絶品いなり寿司レシピ

大阪では、うどんと助六寿司(いなり寿司と海苔巻き寿司)を食べる方も多いのではないでしょうか。私もうどん屋さんのいなり寿司は、大好きです。時々思い出して無性に食べたくなります

TV「マツコの知らない世界」の予告で今回は、いなり寿司と聞いて、食べたくなり今晩の夕食はいなり寿司にしました!
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完全予約制のいなり和屋(東京・目黒)の女将 川崎 和美さんが今回、レシピを伝授
女将が1人で作り配達までするというこだわりのお店 いなり和屋

1万5千個以上を食べたいなり寿司の伝道師 坂梨 ガズ氏は、このいなり寿司を甘さ2 酸味5 エレガンス5と評価しました

桐の箱に入った香ばしい炒り胡麻と特製甘酢につけたしょうがをお豆腐屋さんで作った特製の油揚げのいなり寿司を食したマツコさんは、美味しいの連続。このいなり寿司は、雑誌の取材やテレビ局の高視聴率のお祝いなどによく使われているんだそうですよ

レシピを伝授といっても分量は、さすがに教えてくれなかったけれど参考にしてみてはいかがでしょうか

完全予約制!いなり和屋 女将が教える絶品いなり寿司レシピ

すし酢の作り方
米酢と三温糖を使用
米酢を沸騰させたところに三温糖を入れる
ひとつまみの塩を入れて煮詰め、常温で冷ます

米とすし酢を混ぜる時は、しゃもじでご飯の上を優しくなで軽く混ぜるとダマができにくく混ざりやすいそうです

炒りごまをたっぷりと入れ混ぜ合わせる

お揚げの作り方
だし、日本酒、砂糖を鍋に入れて沸騰させ、油揚げを入れて約10分煮る
最後にしょうゆを入れて味を整える

いなり寿司を作る
お揚げは、軽く絞り、酢飯をお揚げの両角に少量詰めることで冷めた時にちょうどいいベストな食感となります

超簡単!市販の味付けお揚げでいなり寿司を作ってみた

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お家で気軽に作る時は、市販の味付けお揚げで作るとよいとの女将のアドバイス!
私は、放送される前にみすずの味付けお揚げでいなり寿司を作っていたので紹介します
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みすずの味付けお揚げは、10個のいなり寿司が作れます。ご飯には、市販のすし酢をかけて冷まします
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10等分したすし飯を味付けお揚げに詰めていきます。いなり和屋さんでは、こんなふうに作っていません。こういう作り方をすると冷めた時に固くなるし、量が多すぎます。でも、我が家りいなり寿司のサイズは、ずっとこれくらいでした
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すべて詰めて出来上がりです!
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これでも十分美味しくいただけました♡これから運動会や行楽シーズンとなります。お弁当にいなり寿司が入っているとちょっとうれしい!この市販の味付けお揚げを利用すると簡単にいなり寿司が作れますが、お家で本格的ないなり寿司を作る時は、ぜひ、いなり和屋のレシピで作ってみてください
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自画像
【住んでいるところ】 関西
【生まれたところ】  北海道千歳市
【家族構成】      夫・息子・私
【資格取得】
・珠算実務検定2級
・簿記実務検定2級
・洋裁技術基礎中級
・インテリアコーディネーター
・2級建築士(更新していないので現在は資格なし)

後悔しない働き方をして20数年。いいことばかりじゃなかったけれどその経験には意味がありました。インテリアのこと、食べること、ハンドメイド、おしゃれ、教育、健康、働くこと・・・普通に生活する中で小さな幸せを見つけられたらいいんじゃないのそんな気持ちで書いてます
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