TV「リアルスコープ」で成城石井の手作り白菜キムチが紹介されました
ＴＶ「リアルスコープ」で
成城石井の自家製惣菜を作っている
セントラルキッチン（東京都・町田市）に潜入
中でも白菜キムチは、すべて手作りという
まず最初に白菜を半分にして
人の手で葉１枚ずつを塩でまぶしてしばらく置く
普通だとこの段階で白菜をひと口大にカットする作業に入るが
カットして塩にすると切り口から旨みが逃げるので
ここでは、細かくカットしないのが成城石井流
そして、７時間かけて３回
白菜を人の手で洗い水分をきっておく
成城石井特製のヤムニョン（唐辛子、パインシロップづけ、砂糖、にんにく
あみ塩辛、いわし塩辛、食塩、ごま、玉ねぎ、生姜）を手で白菜にぬる
キムチが漬けあがったら、ひと口大に人が包丁で切る
キムチは、セントラルキッチン唯一、機械化されていない商品だという
韓国のオモニ（お母さん）が作るキムチを
成城石井で食べられるってことですよね
成城石井公式オンラインストア 自家製白菜キムチは、こちらから
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