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TV「あさイチ」畑の青魚と言われるえごま(じゅうねん)の最新情報です!

                (これは、近くのスーパーで買って来たものです)
本日は、福島・田村、田村は、えごまの産地です!
産地では、えごまのことを「じゅうねん」とよんだりするそうです

えごま油には、生搾りと焙煎があります
生搾り サラサラしてうまみが感じられる
サラダ・大根おろししょうゆと一緒にコクが出る・売れ残りの刺身には、油分を補う

焙煎 甘みと香ばしさ
煮物に香りづけとして出来上がる直前に入れる
α-オレイン酸は、熱に弱いのでは?→100℃までは、大丈夫!
α-オレイン酸は、オメガ3 うつの予防と改善に期待できます
血管を強くしなやかにすることで脳が活性化するそうです

エゴマパウダー(えごま油の搾りかす)がお手頃価格
2/3が油、1/3が搾りかす 
圧搾法なら油・食物繊維やミネラルが残っている
α-オレイン酸は、冷凍で油と同じぐらい残る
パウダーをおまんじゅうを作る時などに入れたりするそうです

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えごまの成分のロズマリン酸が豊富で炭水化物の糖の吸収を
抑えると米で注目されている
えごまの塩漬け、葉っぱのからしみそ揚げ
発芽したばかりのえごまをサラダにふりかける
えごまの千切り(香りがいい)、ハーブティ、ますとえごまのお寿司もあります
食べ方としては、食事の前半や他の野菜と食べるといいそうです 
えごまに関する商品
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・えごま油開封後は、半年で使いきること
・涼しい場所で紫外線が当たらないところで保管
・えごま・シソ油のα-オレイン酸の量は、同じぐらいなので
 同じと思ってもらってもいいそうですよ
・種も売っているのでえごまの栽培も気軽にできそうです♪
 田村では、肥料に米ぬかや油粕を使っているそうです
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自画像
【住んでいるところ】 関西
【生まれたところ】  北海道千歳市
【家族構成】      夫・息子・私
【資格取得】
・珠算実務検定2級
・簿記実務検定2級
・洋裁技術基礎中級
・インテリアコーディネーター
・2級建築士(更新していないので現在は資格なし)

後悔しない働き方をして20数年。いいことばかりじゃなかったけれどその経験には意味がありました。インテリアのこと、食べること、ハンドメイド、おしゃれ、教育、健康、働くこと・・・普通に生活する中で小さな幸せを見つけられたらいいんじゃないのそんな気持ちで書いてます
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